椰蓉餡的做法視頻。誰知道椰蓉餡怎麽做好吃呢

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內容導航：

• 椰蓉餡的做法及配方
• 椰蓉餡怎麽做好吃，椰蓉餡的家常做法
• 超好吃的椰蓉餡配方
• 熟椰蓉餡的做法
• 誰知道椰蓉餡怎麽做好吃呢？
• 椰蓉餡的做法

Q1：椰蓉餡的做法及配方

主麵團材料

奶油奶酪110克

高筋麵粉370克

雞蛋1個

鹽3克

細砂糖60克

牛奶160克

酵母4克

奶粉16克

椰蓉餡配料

椰蓉70克

黃油40克

細砂糖40克

奶粉16克

雞蛋1個

步驟

1、麵團材料，我用的這個牌子的奶酪是227克，一次用一半，剛好可以用兩次，一個星期內用完

2、我用的是廚師機和麵，材料按濕到幹的順序加入和麵桶，鹽先不用加，1檔和麵20分鍾左右加入鹽，繼續和20分鍾，直至可以拉出手套膜，開始麵團是很粘的，等到出筋了就不會粘了

3、這個是出膜狀態

4、稍微整理成團蓋保鮮膜放烤箱準備發酵

5、發酵模式35度1小時左右

6、發酵好的麵團是之前的2倍大，中間戳一個洞不回縮，不塌陷的狀態即可，如果發酵過了就會塌陷，麵團會有酸味，所以一定要注意麵團的狀態

7、麵團發酵的時候可以做椰蓉餡，我買了一個專門融化黃油的小鍋，很好用，沒有的話就裝碗裏隔水融化

8、融化好的黃油倒在其他材料裏，混合成團即可

9、發酵好的麵團分成16等份，一個大概48g左右，椰蓉餡也平均分成16等份，沒有椰蓉餡直接包豆沙也可以，一個15克左右即可

10、麵團包椰蓉餡，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圓一點，準備二發

11、二發要坐一盆熱水，保持烤箱內的濕度，35度發酵20分鍾

12、發酵好的麵團拿出來刷牛奶，均勻撒一點椰蓉，烤箱180度預熱，然後170度烤20分鍾

13、10分鍾左右蓋錫紙，蓋錫紙，蓋錫紙，不蓋烤出來顏色會很深的，圖中這個是烤了10分鍾左右的狀態

14、再烤10分鍾，椰蓉的遍布味道一整個廚房，超級香，完美出爐，等待麵包放涼至還有少許餘溫就可以裝袋，這樣完全涼後皮也不會幹

15、、、一袋裝4個，剛好裝4袋，分享給朋友都是很好的，完勝麵包店的麵包

小貼士

室溫決定發酵時間，作為參考

5度15-18小時、10度10-11小時、15度7-8小時、20度4-5小時

25度120-150分鍾、30度60-80分鍾、35度30-40分

1:第一次做可以預留10克左右的牛奶，看麵團狀態再加，每個品牌的麵粉吸水量不一樣

2:這個麵團水量很大，就是很軟很粘的，全程要帶烘培一次性手套

3:沒有廚師機或者和麵機的不建議做，不然麵團很粘很難揉成團，沒有廚師機可以考慮買個和麵機，100多的就可以，性價比比較高

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